En process i många olika steg
Aldrig uppvärmning av stålet
Polering-slipning-rengöring och kemisk behandling
Alltid respekt för det ursprungliga hantverket
Endast stål som klarat minst HRC 56 går till försäljning
Tmeks process
- Knivarna köps in från olika leverantörer runt om i världen, främst från Japan.
- Knivarna grovsorteras och de finaste knivarna väljs ut.
- Stålet testas på alla de utvalda knivarna med en hårdhetsfil och den undre gränsen för att kniven ska gå till försäljning är minst HRC56 vilket är tillräckligt för att kunna slipa upp en mycket vass och hållbar egg på kniven. Många av de japanska knivarna (framförallt de som är smidda i flera lager) har ett mycket högre HRC tal än 56 och brukar ligga på över HRC 60.
- Bedömning görs vilka insatser som behöver utföras på varje kniv. Det kan röra sig om kemisk behandling, uttunning av egg, byte av handtag, mm.
- Knivarna slipas till rakbladsskärpa.